用味蕾感受怀川美食魅力——回味“不可不尝的焦作美食” 今日热闻
2023年6月28日《焦作日报》A01版
用味蕾感受怀川美食魅力
(资料图片仅供参考)
——回味“不可不尝的焦作美食”
粽香飘溢人间烟火,最是美食抚慰人心。约上三五好友,或深度探索街头小巷,或开启一场美食之旅……当2023年端午节遇上怀川美食汇,“知味焦作”成了广大游客的必选题。
为持续打造焦作节庆的“超级IP”,进一步涵养“山水富城·文武福地”的城市气质,刚刚过去的端午假期期间,我市各县(市、区)以特色美食,盛情邀请全国各地的游客聚在一起,品味焦作美食魅力。
端午节期间,我市五大文旅市集聚四方食事,打造了“聚拢是烟火,摊开是人间”的美食文化氛围。
千人砂锅宴 名扬九万里
“砂锅慢煨肉酥香烂,油椒霹雳摄人魂魄”,随着一勺辣椒油淋上,一碗食材丰富的砂锅“炸醒”了大家的味蕾。作为“龙腾怀川·‘粽’情焦作”县域主场的武陟县,以“人间风味、潮食怀川”为主题的“千人砂锅宴·美食大事件”,让不少游客在体验丰富精彩的端午活动后,休息之余还能一起品尝热气腾腾、极具武陟特色的砂锅。
武陟砂锅历史悠久,其特色就是白煮,把肉类食材放入砂锅用微火慢慢煨煮几个小时,汤味浓厚,肉质香烂,可谓原汁原汤。因为砂锅不易散热,离火后锅中会继续滚煮,这时加入嫩绿的小青菜和刚炸好的鲜红辣椒油,色彩艳丽,香气扑鼻,可谓不可不尝的美味佳肴!在紧邻“万里黄河第一观”——嘉应观举办的这场千人砂锅宴,让来自全国各地的游客共同享用佳肴,场面十分壮观。
6月22日端午节,武陟嘉应观端出千人砂锅宴。人间风味、潮食怀川,一碗食材丰富的砂锅,吃出浓浓乡愁,吃出幸福安康,最能抚慰人心。
为了让游客吃到一份酥烂可口、香辣不燥的武陟砂锅,武陟县严把食品安全关,食材新鲜采购,烹饪制作由当地五家老字号砂锅店负责。当天加工的食品当天用完,食材不过夜。“我们精挑细选了上等的排骨和最新鲜的牛肉,连辣椒都是一个一个捡出来,用最红最香的辣椒,让顾客体验最地道的武陟味儿,感受到我们砂锅的灵魂。”艺隆砂锅店负责人告诉记者。
焦作武陟县举办的千人砂锅宴,让大家聚在一起,吃热气腾腾的砂锅,过火热的端午。
武陟的千人砂锅宴引起了央视《远方的家》栏目组的关注,央视记者叶雨在品尝武陟砂锅后感叹:很好吃,汤很鲜,味道很浓,而且它的肉是入口即化的。刚刚我也采访了食客,食客说这种味道在家里面绝对做不出来。
央广网还以《千人砂锅宴:享特色美食 过火热端午》为题,对武陟砂锅进行了报道,引起了良好的社会反响。
非遗大联展 怀川特色浓
端午假日假期,沁阳市组织怀府闹汤驴肉、驴肉丸等非遗美食参加沁阳市“怀府烟火气 欢乐大平地”活动。
孟州市围绕“炫孟·圆梦”夜经济促消费活动,积极组织非遗美食门店参加,包括孟州南庄浑浆凉粉、孟州炒面、孟州糖饼、孟州烧饼、西沃卤肉等30余家非遗美食门店参与“千年孟州·快活夜游”“夜烤未央·青春在逯”“清风徐来·美食飘香”“清凉一夏·乐在红星”“网红食代·生活超炫”“文化广场·大戏铿锵”“老家莫沟·寻觅乡愁”“吉祥如意·幻彩灯光”等八大市集,特色美食、亲子游乐、汉服体验、戏曲大赛、灯光秀、露营等人气爆棚,让游客身临其境感受到了充满烟火气的市井文化。
温县文化广电和旅游局围绕“豫见太极·醉美温县”夜经济促消费活动,积极组织非遗美食门店参加活动,包括四大怀药宴、秦岭羊肉夹馍、老董家牛肉丸等非遗美食门店都参与端午节假期活动。
解放区文化馆结合自身特色优势,利用微信公众号、视频号,对辖区马家大爷牛肉面、董氏闹汤驴肉、蒋氏豆沫、靳贤书烧饼等28家特色美食大篇幅宣传报道。该区以“‘粽’情端午·嗨在解放”为主题,通过发动统一挂牌的“非遗老字号特色美食门店”积极参与端午节活动,让游客们分别走进马家大爷牛肉面、董氏闹汤驴肉、蒋氏豆沫、靳贤书烧饼等美食点位,一尝焦作地道小吃。
位于山阳区的市级非遗美食门店明忠饺子王端午节新推夏季活动:品尝小龙虾、烧烤,免费送啤酒,吸引了不少客人进店,端午节当天,顾客进店就送粽子,深受消费者喜欢。
中站区结合自身特色优势,创新产品供给,全力打造个性化文化旅游项目,推动文化传播和旅游消费的同频共振,推选出一批具有本地特色的非遗美食:和记包子、老末卤肉等非遗特色美食。
为丰富广大市民及游客的美食生活,我市组织106种特色食品亮相端午节龙源湖主会场,这些食品既有麻花、桃酥、月饼、大豫竹等焦作人念念不忘的食品,也有博爱牛肉杂拌、铁棍山药刀削面、原浆面等焦作独有的美食。
如果想换个口味,那么喝上一碗雍正皇帝魂牵梦绕的武陟油茶,尝一尝具有武陟特色的面叶、全猪宴、羊杂汤等特色小吃,也是非常不错的选择。
据不完全统计,端午假期期间,沁阳市非遗美食门店进店3000余人;武陟千人砂锅宴,现场制作砂锅1669锅;解放区非遗美食累计进店人数1275人,综合收入约5.19万元;温县非遗美食累计进店人数1434人,综合收入2.73万元。
安全作保障 美食愈飘香
端午,寓意着安康,平安健康、生活安稳是大家的愿望。
为了保证游客的安全,让广大游客在焦作度过一个祥和的端午节,我市各地各部门早安排早部署,完善应急预案,加大现场管控力度,确保了全市节日期间的安全稳定。
为筹备千人砂锅盛宴,武陟县文广旅局结合市场监管局严把食品货源关、质量关,所有食材必须当天采购,当天加工,确保砂锅质量、数量。同时结合消防救援、安监局,要求商家统一使用经过检测的液化气罐,并且全程监管,确保活动安全。组织十几名工作人员全程服务,确保服务质量,让来自全国各地的每位游客在体验千人砂锅宴的同时,感受到“热情焦作、好客怀川”的深情厚谊。
孟州市文化馆全员不放假,认真受理来访来电,做好应对处置工作。每天安排专人对接非遗美食门店开展安全生产督导检查,严守文化和旅游行业防线。端午期间,在孟州市汽车站、吉利孟州站下站口、老家莫沟、文化广场等点位,设置4个旅游志愿服务站,每组安排4名志愿者向游客推介旅游景点和孟州特色美食,并主动提供服务保障,充分展示孟州旅游良好形象。
节日期间,温县文广旅局全员不放假,全力服务在各项文旅岗位上。在温县汽车站、温县黄河大桥下站口、焦温高速下站口等点位设置5个旅游志愿服务站,派出志愿者50名,志愿者们身着“红马甲”,热情招待来温游客,通过设置指示牌、发放宣传册等形式,让游客了解温县的美食美景和陈家沟景区开展的系列活动,文旅志愿者还派出专车将有需求的游客免费送至陈家沟景区,主动提供服务保障。
解放区文化馆工作人员在假期期间积极宣传普及食品安全知识,倡导健康消费理念。山阳区增加店内灭火器数量,组织店内员工开展消防演练和燃气泄漏应急处置,确保在端午节期间安全稳定不出问题。中站区文广旅局对辖区内文旅行业开展全面排查,每天安排专人对接非遗美食门店开展安全生产督导检查,严守文化和旅游行业防线,切实抓好安全生产责任落实。
“食在焦作”深挖潜
“吃住行游购娱”,排在第一的就是“吃”。如今,国内外以品味美食为出游动机的游客越来越多,打造热门美食目的地应成为我们努力的方向。
我们有潜力。焦作有故事的美食众多,怀府闹汤驴肉、孟州浑浆凉粉、武陟砂锅……每一种说起来都历史悠久、吃起来都是人间美味。另外,作为“四大怀药”的故乡,焦作深谙药食同源的道理,在铁棍山药等道地药材食品化道路上已远远走在前面。
我们要努力。美食无边界。焦作要像欢迎八方来客一样,吸引东西南北的美食落地生根、开枝散叶,与本土美食竞相出彩,提高“山水富城·文武福地”知名度,“近悦远来”,让跟着味蕾去旅行的游客深感“何须东奔西走,此处美食全有”。
打造热门美食目的地,需要创新消费场景、做强美食品牌、加大宣传力度、注重食品安全……当我们一锤接着一锤敲、一件接着一件干,久久为功,善作善成,则吃货天堂,于斯为盛,“食在焦作”,未来可期!
焦作日报全媒体记者 董柏生 段美如 胡月/文 贾蓝/图
监 制:原庆玲 王 言
统 筹:杨 杰 张乙晨 杨景鹏
主 编:王 言 责 编:冯新瑞
校 审:许 凌 编 辑:李 锴
关键词:
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